Konton Allmänt om aminosyror En aminosyra är en liten organisk molekyl som används som byggsten för peptider och proteiner. Vi människor kan dock inte tillverka alla aminosyror vi behöver från grunden, utan måste få i oss vissa via födan. Strukturen på aminosyror Aminosyror består av ett centralt kol med en karboxylsyragrupp -COOHen aminogrupp -NH2samt en variabel del -R bundet till sig. Centralkolet binder dessutom en väteatom Hsom inte ritas ut i strukturformler. Olika aminosyror har olika variabla delar Rvilka ger dem olika egenskaper vad gäller polaritet, laddning, och reaktivitet. De aminosyror som man arbetar med på gymnasiet är så kallade α-aminosyror alfa-aminosyror. Det första kolet efter karbonylkolet kolet som binder till båda syrena är alfa, det andra är beta, osv.
R kallas sidokedja. Rent teoretiskt: Oändligt antal aminosyror, tack vare R-gruppen. Rent faktiskt: Endast 20 aminosyror som används i alla levande organismer på jorden. L- och D-alanin är spegelbilder av varandra. Aminosyror är amfolyter Både syra och bas samtidigt! En aminosyra som befinner sig i en sur lösning blir positivt laddad.