Huvudet är oftast ganska litet och har krispiga vinröda blad med vita nerver. Röda salladssorter får djupare, rödare färg om de utsätts för kyliga nätter. Salladshuvudet ska glänsa, inte vara matt. Den kraftiga och bittra smaken avslöjar släktskapet med endiver. Färsk rosésallad håller i flera dagar. Bra att veta om rosésallad Blanda gärna med andra sorter för att få balans i smakerna och en snygg färgkomposition i salladsskålen. Om den börjar sloka, lägg den i iskallt vatten en timme eller två.
Cichorium intybus Cichorium intybus På norska heter den Sikori, på danska Cikorie, på finska Sikuri, på engelska Chickory och på tyska Wegwarte, på spanska Achicoria, på franska Chicorée, på italienska Cicoria comune Namnet. Kallas även vägvårda, eftersom den ofta växer vid vägkanter. Namnet kommer från tyskans Wegwarte. Han bad om ett glas vatten, men hon nekade honom hårdhjärtat. Som straff blev hon förvandlad till denna blomma. Artnamnet intybus var namnet på cikoria hos romaren Vergilius och antas komma av att den odlade cikorian har ihålig stjälk in-tubus. Flerårig ört.